&&&&时常跟周家阿nai盘账,后者还真以为那货已经从被她逼疯到被她逼死了。
&&&&几个月的时间,足够周家阿nai将连锁小吃摊开遍京城大街小巷了。事实上,不单是小吃摊,还有遍布京城东西南北的小食铺。
&&&&有钱就是好办事儿,完全不用考虑成本够不够的问题,大手笔的盘下店铺,依着周芸芸的法子,全部修缮成一样的造型,里头的桌椅板凳、锅碗瓢盆,包括掌柜、小二、后厨的衣裳都要完全统一。
&&&&当然,最重要的还是招牌。
&&&&事实上这年头已经有招牌的概念了,什么百年老店的,在京城里别说还真挺受欢迎的,好像甭管干什么的,时间一久就出门道一般。哪怕个中区别不大,瞅着那啥百年老店,似乎感觉也能略好点儿。
&&&&除此之外,还有类似于祁家饴蜜斋这种连锁店。不过,就算是连锁店,里头的构造也是不同的,就算是同一个城市里的不同分店,卖的东西仍会有区别,细节部分那就更不用说了。
&&&&周芸芸的意思是,咱们要完全统一!
&&&&统一要什么程度呢?势必要客人还不曾进到铺子里,光看到招牌就已经知晓里头是什么样子的,卖的又是什么东西,连味道都能想象的出来。
&&&&这种小食铺,对于吃货一族来说,是缺了点儿惊喜,却多了份熟悉的感觉,就好像有段日子没吃了,今个儿嘴里没啥味儿,那就吃一顿吧。
&&&&或者在街面上闲逛,冷不丁的瞧见了前头的招牌,哪怕进去叫杯喝的歇歇脚也是好的。
&&&&提到这里,若是有同样穿越的人大概就能想到周芸芸借用的是什么模式了。跟高档毫无关系,纯粹走平民路线,只不过里头卖的都是全是中式的餐点。
&&&&早上供应各色早饭,豆浆油条烧饼包子馒头米粥等等,一溜儿的全都有,还会根据节气增加例如腊八粥之类的特殊吃食。
&&&&等快半晌午了,就开始准备做午饭生意,却不是传统意义上的蒸焖煎炒,而是一排排一行行干净整齐的凉面、凉皮、凉糕等小吃,看着清清爽爽,尤其这会儿是夏日里,一看就极有胃口。
&&&&过了午饭就是下午点心了,虽说走的是平民路线,可美观却是少不了的,尤其是各色新鲜刚出锅的糖果点心,叫人瞧着就挪不开眼,更有配点心吃的各种饮品,哪怕肚子不饿,进来叫盘点心叫杯喝的,也是一件舒坦的事儿。
&&&&晚间就更不用说了,跟午间类似,种类却更多更齐全。
&&&&像这种小食铺,最大的问题其实就是人手和吃食种类太少。可若是全部统一呢?
&&&&除了少数汤品是在铺子里熬的,其余吃食全部是从其他地方统一送到铺子里的,这就解决了很大一部分人手问题。
&&&&吃食种类就更不用提了,变着法子做就是了,况且也不单周芸芸有点心方子,铺子一旦开的多了,自有点心师傅上门自荐,天南地北的吃食一汇集,全然不怕吃腻了。
&&&&不过刚开始,周芸芸提议不需要那么多品类,先固定十几样试一试,之后可以隔段时间推出一种新品,既有趁机招揽生意,也可以顺便换换口味,吸引旧主顾再度光临。
&&&&当然,如果有特别不受欢迎的吃食,直接下架便是了,横竖吃货之国最不缺的就是各色吃食了。
&&&&而这,还仅仅只是小食铺。
&&&&除了小食铺之外,还有专门做西点的糕点铺,这种是不设座位的。
&&&&小小的铺子打扫的干干净净,四周都摆上了各色花卉作为装点,里头竖着一排排矮柜,因着没有透明的玻璃作为橱窗,周芸芸只得回忆着小时候的食品店,想起可以用半透明的细棉纱布当帘子使用。
&&&&柜子里头当然是各种西式糕点,端的是Jing巧可爱。也许论滋味未必就有中式传统糕点美味,却胜在讨巧和新鲜。
&&&&偌大的一个京城,还真不缺有钱同时好奇心重的人,更别提西点普遍偏甜,本身就极受孩子欢迎。
&&&&至于连锁小吃摊,周家阿nai肯定是不会放过的。相较于前两者的干净整洁,小吃摊注定是特别接地气的。
&&&&冰粉凉糕凉虾芋圆烧仙草……
&&&&这些曾经在大青山那一带,为老周家带来丰厚利润的小吃,在周家阿nai的坚持下再度现身了。
&&&&让周芸芸最为庆幸的是,当初因着老周家其他人始终学不会那些略有些难度的小吃,可真没把她给累死。而如今,手里头有了本钱的周家阿nai大手笔的请了好些厨子,立马就把这个难题给解决了。
&&&&再就是满大街乱窜卖刨冰的小摊了,准确的说那都不叫小摊,就一个极小的推车,人在后头推,前头摆着个大木头箱子,外头裹着棉被,里头搁着刨冰。
&&&&若是将小推车改成自行车,那时代的气息就更足了。
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